澎湃新聞記者 羅振宇
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#圖文作者打造計劃#?白菜營養豐富，葉片富含維生素、鈣、鐵、磷，民間有“百菜不如白菜”的說法，以其菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，冬季更是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之說，白菜生長周期長，耐儲存，是不少地區的經濟作物，白菜一般采用直播，也可育苗移栽，由于白菜種子單薄，夏季土壤干燥，氣候高溫，出苗率一直是播種白菜的難題，如何才能提高白菜出苗率，長壯苗，澆水是關鍵，老話“三水齊苗，五水定棵”，早了解
白菜一生需水較多，喜水但不耐水，尤其白菜播種時，初期對水分不是很迫切，但是隨著白菜的發芽破土，需水量既要逐漸增加，但是夏季高溫，高溫高濕的環境非常容易導致白菜幼苗出現各種生理病害，所以澆水需要一定的技巧，隨著白菜定植，為了縮短緩慢期，此時澆水非常關鍵。
一、三水齊苗
這里的三水齊苗是從播種開始計算，俗語說“一伏蘿卜二伏芥，三伏還能種白菜”，所以播種白菜的季節空氣干燥，土壤水分少，為了促使白菜快速發芽，播種前需要澆透底層水，然后播種；第二次水是白菜發芽破土時，由于天氣炎熱，白菜發芽破土受到一定阻力，此時可以噴霧器噴灑，軟化土層，幫助白菜破土；第三次是白菜完全破土而出，此時白菜根系吸收能力弱，而外界蒸騰作用大，白菜幼苗易失水生長不良，此時澆水以濕透根部2厘米為宜，保持土壤濕潤即可。
二、五水定棵
這里的五水是從三水齊苗開始計算，也就是說白菜幼苗長到2葉期時，也就是呈拉十字期，此時正是白菜幼苗長壯苗的關鍵期，可根系不發達，還不能利用土壤深層水分，所以需要補充第四次澆水；等到白菜幼苗長到10片真葉時，就要考慮定植了，此時需要帶土移栽，所以第五次澆水要澆透底墑，以減少白菜幼苗斷根現象，從而可以快速度過緩苗期，進入正常生長中。
白菜澆水還要主要幾個事項，比如澆水不可以在中午，因為中午溫度高，根系突然遇到冷水，根系導管收縮，對于幼苗來說，可能是致命的損傷，另外也不可以在傍晚澆水，因為夏季高溫，夜晚高溫高濕的環境，容易導致幼苗出現生理病害，同時澆水要根據土壤墑情進行，及時關注天氣預報，降低澇災的可能。
總之，白菜葉片碩大，營養豐富，在農村種植普遍，由于播種時氣候炎熱，不利于白菜的發芽生長，所以要做好澆水，老話“三水齊苗，五水定棵”，就是白菜從播種到移栽的全部澆水過程，十分實用。