牛年來了
春天的腳步近了
“土牛呈歲稔，彩燕表年春”
牛與春天有很深的淵源
▲廣西百色的農民在立春當天趕牛下地備耕
《禮記·月令》中講到，季冬之月要“出土牛以送寒氣”。東漢蔡邕在《月令章句》中這樣解釋：丑為牛，寒將極，故出其物為形像以示送達之，且以升陽也。
在最冷的冬天將要過去時，牛作為丑月的代表，承載著人們迎來春天的美好心情。
▲廣西龍勝的侗族群眾在立春當天“鬧春牛”，祈求新年一帆風順，百家幸福
古時候，人們在立春這一天會舉行鞭春之禮，鞭策春牛奮力春耕，期待能有五谷豐登的一年。
▲市民在北京古觀象臺體驗“鞭春牛”：用柳條制作的鞭子鞭打道具牛
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牛這種動物，已經與人類在地球上共存上萬年。
法國韋澤爾峽谷的拉斯科洞穴巖壁上就有野牛的身影，那是生活在約兩萬年前的舊石器時代原始人類留下的“手繪”作品。
▲2017年，法國拉斯科洞穴壁畫復原展在上海科技館舉行，人們參觀一幅長5米的《黑牛圖》
將野牛馴化為家牛，是新石器時代的標志性事件之一。
▲這是在安陽殷墟博物館內拍攝的刻有卜辭的牛肩胛骨
通過提供肉、皮、役力等，牛成為了農業社會中最重要的家畜。
▲這是山西太原王家峰北朝壁畫墓墓室東壁的牛車圖
▲觀眾在“回歸之路——新中國成立70周年流失文物回歸成果展”上觀看唐代韓滉的《五牛圖》
對農民、牧民來說，牛不僅是生產的工具，更是勞作和休息時朝夕相處的伙伴。
▲湖南郴州的農民給準備下田參加開耕儀式的耕牛頭扎紅花
▲一名農民在印度比哈爾邦菩提迦耶附近的稻田里趕牛耕作
▲一名男子帶著孩子在第57屆法國國際農業博覽會上參觀
▲在美國得克薩斯州休斯敦牛仔節現場，一名女孩牽著自家的牛參加肉牛展活動
牛也是人類神話故事中的重要角色。
在希臘神話中，宙斯化身公牛接近美麗的歐羅巴公主，騙得公主的喜愛后將她馱走一路狂奔，最后停留在一塊新大陸。這塊大陸以歐羅巴的名字命名，即現在的歐洲大陸，而宙斯化身的公牛則成為了天上的金牛座。
▲《劫持歐羅巴》，安東尼奧·貝魯奇，布面油畫，1703-1706年，威尼斯市立博物館藏品
在中國民間神話傳說《牛郎織女》的故事中，牛是非常重要的角色。
▲這是中國郵政集團公司發行的《民間傳說——牛郎織女》特種郵票
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在許多國家的民俗文化中，都有牛的身影。人們對牛的喜愛不言而喻。
尼泊爾有傳統節日神牛節，人們在這一天領著黃牛到大街上參加游行，為逝者祈福，他們相信牛能引領逝者抵達美好的世界。
▲在尼泊爾加德滿都杜巴廣場，人們給“神牛”獻上供品，為去世的親人祈福
▲一名男孩在尼泊爾加德滿都參加神牛節游行時飲用牛奶
牛在印度被敬為神，嚴禁屠殺。
在印度西部拉賈斯坦邦比卡內爾地區的加利亞納法塔村，有一座專為受傷、生病的牛建立的“療養院”。這里不僅為附近送來的病牛進行醫治，還為流浪的受傷的牛提供救助，甚至擁有一輛“牛救護車”。
▲一頭受傷的牛在“牛療養院”接受治療
每年1月印度豐收節期間都要舉行馴牛節，以期待牲畜平安，五谷豐登。
▲在印度金奈舉行的傳統馴牛節活動上，人們與一頭牛“近身肉搏”
泰國春武里府每年都會舉辦騎牛競速比賽以慶祝水稻豐收。
▲水牛在春武里府賽牛節上狂奔
柬埔寨磅士卑省有舉行奔牛比賽迎接柬埔寨新年的傳統。
▲磅士卑省的騎手在奔牛比賽前給牛戴上裝飾
印度尼西亞西蘇門答臘省的農民在稻米播種前會舉行“奔牛”民俗活動。
▲西蘇門答臘省的農民在“奔牛”民俗活動中穿越泥濘
每年的九、十月份，瑞士各地山區牧民都會慶祝“趕牛下山”節。牧民們將大量奶牛從高山草場趕回山下放養，并牽牛在村鎮中巡游。
▲在瑞士弗里堡州沙爾梅，牧民牽著牛群從阿爾卑斯山上的夏季草場返回
美國休斯敦牛仔節始于1932年，當時是得克薩斯州畜牧界盛事，如今已成為世界上規模最大的牛仔節，不僅展示得州畜牧業發展水平，同時讓民眾領略美國西部牛仔文化。
▲一名牛仔在休斯敦牛仔節上參加騎牛比賽
因海明威作品《太陽照常升起》而名滿世界的奔牛節已經走出西班牙小城潘普洛納，傳入南美洲。
▲墨西哥特拉斯卡拉州瓦曼特拉小鎮舉行一年一度的傳統奔牛節
斗牛活動也不僅僅是伊比利亞半島的特色，在世界各地都能發現它的身影。
▲斗牛士在西班牙馬德里的拉斯本塔斯斗牛場表演斗牛
▲葡萄牙里斯本坎普佩克諾斗牛場的斗牛表演
▲在哥倫比亞小鎮阿爾霍拿舉行的傳統鄉村斗牛活動上，一名當地農民騎在馬上用劍刺向牛背
▲瑞士南部瓦萊州舉辦的斗牛大賽，是由母牛進行分級別捉對廝殺，競逐“女王”寶座
▲在韓國慶尚北道清道郡，名為“元暢”的牛（右）和名為“居美”的牛在激烈搏斗
▲人們在越南北部安沛省觀看斗牛賽現場
▲貴州劍河仰阿莎文化節上的牛王爭霸賽
▲西藏自治區非物質文化遺產：者下鄉斗牛節。最終勝出的牦牛被稱為“牦牛至尊”
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中國古代以牛、羊、豕為三牲，合稱“太牢”，一般用于隆重的祭祀，只有天子、諸侯才可享用。
牛肉為“太牢”中的“首饌”。
▲浙江紹興的公祭大禹陵典禮上，祭祀禮生向大禹陵敬獻三牲
舌尖上的中國，對美食的烹飪歷來頗具智慧。《禮記·內則》列舉的日常膳食中就有牛炙（烤牛肉）、牛胾（大塊的牛肉）、牛膾（切細的牛肉）等多種做法。
▲四川成都的居民在家中用炭火盆烤牛肉
與古代樸素的放鹽、腌制、燒烤等做法不同，現代中華美食中的牛肉烹調方式花樣百出，人們有了更多的方法來豐富牛肉的滋味。
▲在美食天堂成都，吃貨可以找到火鍋、串串香、水煮牛肉等多種牛肉吃法
有“中華第一面”美譽的蘭州牛肉面，見證了由古絲綢之路傳入蘭州的胡椒、香菜等食材與牛肉、面食的融合。
▲蘭州鴻賓樓的牛肉面
除了牛肉，好（hào）吃的中國人當然也不會放過牛下水。
《詩經·大雅·行葦》中的“嘉肴脾臄，或歌或咢”描繪的就是一幅人們一邊吃著牛胃、牛舌，一邊唱歌擊鼓的宴會情景。
脾，通“膍（pí）”，即牛胃。
臄（jué）即牛舌。
▲菌菇爆牛舌和鮮毛肚
貴州黔東南地區有一種獨特的美食叫做“牛癟”，做法是將牛胃中反芻之后尚未消化的草料取出，擠出汁液來熬燉，所以又被稱為“百草湯”。當地人愛吃的牛癟火鍋，就是用這種汁液來涮牛肉、牛肚和蔬菜。
▲這是在貴州榕江拍攝的牛癟火鍋
放眼全球，很多國家都有各具特色的牛肉料理。
匈牙利國菜“Goulash”土豆牛肉湯味道濃厚，是牛肉塊和土豆丁、洋蔥、辣椒粉等一起燉成，口味偏咸，要配面包食用。
▲匈牙利布達佩斯的居民在家中吃土豆牛肉湯配面包
俄羅斯著名特色菜羅宋湯，也叫紅菜湯，經典做法就是牛肉和甜菜頭、土豆、胡蘿卜、洋蔥、卷心菜等一起燉。
▲這是在俄羅斯圣彼得堡喀秋莎餐廳拍攝的紅菜湯
熱播電視劇《好先生》里，孫紅雷飾演的角色憑借一道“惠靈頓牛排”征服了整個后廚。這道英國名菜據說是為了慶祝惠靈頓首位公爵亞瑟·韋爾斯利在滑鐵盧戰役中的勝利而創。
▲孫紅雷在《好先生》中表演制作英國名菜“惠靈頓牛排”
法國有一道令人瞠目結舌的名料理，叫做“韃靼牛肉”，是用切碎的生牛肉、生雞蛋黃和各種調味料做成的生食料理。
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▲點擊觀看“韃靼牛肉”的地道吃法
位于意大利南部那不勒斯地區的坎帕尼亞，是莫扎里拉水牛奶酪的主要產區，水牛奶酪用水牛奶制成，含有豐富的鈣、維生素和蛋白質，優于黑白花奶牛奶，被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。
▲水牛奶酪搭配西紅柿是常見吃法
牛肉甘溫，能安中補脾，不僅僅是一種食物，也是一味中藥。
我國第一部營養學著作、元朝忽思慧所撰《飲膳正要》中，就記錄了一道“牛肉脯”，以牛肉與胡椒、蓽撥、陳皮、草果、縮砂、良姜等制成，能治脾胃久冷、不思飲食。
牛體內還有一味名貴中藥材：牛黃。
我國傳統中藥名方“安宮牛黃丸”以珍貴藥材牛黃、犀角、麝香等為原料，芳香開竅，辛涼透絡，對中風昏迷、高燒驚厥等病有顯著療效。
▲濟南一家中藥店銷售的北京同仁堂安宮牛黃丸
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因為渾身都是寶，牛成為了“扶貧牛”、“致富牛”。
在河南泌陽培育的夏南牛是我國首個具有自主知識產權的肉牛品種。如今，夏南牛產業成為泌陽縣一個百億級產業集群，既是當地農戶的“致富牛”，又是龍頭企業的“商品牛”、研究員手中的“科研牛”。
▲在泌陽縣馬谷田鎮羅橋村，張士春給自家夏南牛喂食
從小和牦牛一起在草原上長大的多杰才讓，在當地政府的政策扶持下順利購買了第一臺牛絨分梳機，創立了自己的牦牛絨品牌，并擴大生產規模，為當地貧困牧民提供就業崗位，還為從四川、甘肅等地慕名而來的牧民提供牛絨生產制作相關的培訓課程。
▲多杰才讓和一頭小牦牛在一起
▲在青海省海北藏族自治州剛察縣扶貧產業示范園，多杰才讓和員工一起檢查分梳好的牦牛絨
人們從牛的身上獲益太多，從古到今，牛給了人們許多啟發。
吉林省吉林市永吉縣的村民李景陽，小時候聽過諸葛亮發明“木牛流馬”的傳說，一直夢想能親手做出一個來。僅有小學文化水平的他利用農閑時間一邊自學物理知識、木雕技藝，一邊研制現代版的“木牛流馬”，獲得了國家專利。
▲李景陽上路測試自己制造的電動木牛
漢語發展到如今，“牛”已經成為一個不折不扣的夸贊之詞。
因為牛在進攻時總是奮蹄向上、牛角高揚，所以“牛市”被用來形容股票行情持續上升。
▲華爾街銅牛靠近紐約證券交易所，象征著“牛市”，是美國金融市場重要的“吉祥物”
▲一名兒童在德國法蘭克福證券交易所的銅牛雕塑上玩耍
看到這里
想必你也懂了：
牛，就是這么牛！
愿大家辛丑年也像牛一樣
奮蹄向上，牛氣沖天！
▲聯合國郵政管理局發行中國農歷辛丑年特別版郵票版張，以慶祝2021年農歷新年
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以上“牛”圖及視頻來自：
（按出場順序）
趙京武 李忠波 江峻 方喆 李博
馬毅敏 李賀 李尕 鄭煥松 高靜 宋穹
陳彬 唐薇 蘇拉韋爾·什雷斯塔 張可任
索萬納拉 菲特拉 徐金泉 辛悅衛 郭求達
張立云 胡安·佩雷斯 吳陳 樸真熙 越通社
劉續 覺果 袁云 鞠煥宗 錢玥 齊飛翔
金良快 賀俊怡 彼得·希克洛希 吳壯
塞巴斯蒂安·庫爾吉 程婷婷 徐速繪 許雅楠
張宏祥 孫鑫 王迎 羅歡歡 聯合國郵政管理局
策劃：劉潔
統籌：伍婧丹
近日，西安交通大學“少年班”公布錄取名單，河北省有13名初中生金榜題名，其中2人來自石家莊市第四十中學。他們將跳過中考、高考和研究生考試，通過9年連讀直接獲得碩士學位，而7年來四十中學已有7名同學考取西安交大少年班。
王思元出版了第二部小說《位移》。
今年，年僅15歲的初三學生王思元出版了她的第二部小說《位移》，4月到5月短短一個月的時間，省市多家媒體進行相關報道14次，這部小說的音頻也以連載形式在河北生活廣播頻道進行了播出。
我們在羨慕的同時是不是更想了解一下優秀的孩子是怎么成長的？那就一同來聆聽這三個孩子的成長感言吧。
大家好，我們是四十中學初三年級的王梓涵、王擇端和王思元，很幸運，我們有的入選了西安交大少年班，有的出版了兩本小說。在這里真誠地感謝學校對我們的培養。
有人問，你們的初中是怎么度過的？我們感覺初中生活是在“快樂”中度過的。
王擇端參加市憲法知識競賽獲獎。
首先要說的是我們的班級生活。有一句話在我們的班級廣為流傳，那就是“班級是我家，張總（仇總）是我媽”。張總、仇總指的是我們1703班、1706班班主任張小昀老師和仇素敏老師，她們兩位永遠都是那么快樂、幽默、從容、民主，三年來，班級事務大到學校活動、班干部競選，小到衛生、跑操，她們都是聽取同學們的意見，考慮同學們的方案。漸漸地，我們養成了遇事多思考，聽取大家的意見的習慣。
再來說說我們的學習。常聽人說中學上課單調，學習就是刷題，我們感受到的卻是“好玩”。無論是張老師的數學課、仇老師的語文課，還是馬老師的物理課，都是那么有趣。老師們特別善于從生活現象出發，把實際問題轉變成我們要思考和探討的知識。商場搞活動，到底如何購買才能最省錢？家里的自來水管為什么都是圓柱體，而不是棱柱？你家的“寶島”為什么追不上他家的“寶萊”？今天運動會剛結束，語文作業就是為校運會寫一則新聞；要開展某項活動了，每個組提交一份活動方案……無窮無盡的問題等待著我們去發現、去思考、去解決。每一個學科的知識和技能就這樣在思考中、活動中被我們揭秘和掌握。
王梓涵在學校開門紅大會作為學生代表發言。
同樣好玩的還有學校各種社團和活動。喜歡乒乓球的，每個課間都可以打兩板；喜歡木工的，綜合實踐課可以動手體驗；喜歡足球的，每學期都可以參加班級聯賽，女生也要上場；還有擊劍、棒壘球、旱地冰球，這么多社團總有一款適合你。有的人比較文藝范，沒關系，書法、戲曲是必修課；相聲、播音主持也有社團。不論你喜歡什么，你永遠不缺乏志同道合的朋友。
學校有必修的閱覽課，語文教學中還安排了閱讀課，圖書館全天候開放，樓道有圖書角，教室有藏書600余冊的圖書架和報刊借閱架……閱讀實在太方便。“有書可看，有活動要實踐，有問題要鉆研，干啥非要讓學生去刷題呢？”這幾乎是我們老師們的共識，這樣的共識，我們喜歡。
如果你認為我們的生活永遠都這么輕松，那你就錯了。
王思元參加校運會長跑比賽（6號）。
各種習慣養成教育讓我們的學習、生活多了不少規矩。懂事明理是學校對我們每個學生的要求。為了安全，過馬路不能闖紅燈更不能逆行；為了維護交通秩序，乘車要在百米外停車；為了文明，公共場所不能大聲喧嘩；為了健康，上課坐姿要端正以免脊柱側彎，褲子、襪子不能露腳踝以免著涼落下病根……學習可以放松些嗎？當然不行！課堂筆記要認真，因為老師檢查太細；假期作業也要認真，因為老師是秒批秒回；還有鍛煉，也絲毫不能放松。不過，揮汗如雨、奔跑如風的體育課，讓我們不知道有什么困難是我們克服不了的。
快樂奔跑，不正是青春最美的風景嗎？
成長路上，我們會繼續，快樂，奔跑！
說了這么多學校生活，有些人也想了解我們的家長是怎么培養我們的，我們也來談一談。
王梓涵熱愛閱讀。
我們三個都是“小王”，但我們來自三個不同的“老王”家。我們的父母各有各的職業和性格，但交流起來才知道，他們的教子之道也有很多相同的地方。
我們的家庭，給人共同的感受就是溫馨。父母均是情緒穩定之人。都說大人的世界里除了容易胖之外，就沒有其他容易事兒了，但是，我們的父母好像很少有愁眉苦臉的時候。我們覺得不是他們一帆風順沒有煩惱，而是因為他們會調整自己，父母絕不在孩子面前爭吵。在家里大家都是和和氣氣地說話，這樣的家庭氛圍讓我們感覺非常安心。這樣我們才能盡情地快樂成長。
當然，溫馨的家庭不是沒有矛盾，生活不是一潭死水，必然會有浪花與漩渦。尤其是我們進入初中后，我們和父母之間的分歧似乎增多了不少。但是，每當我們和父母意見不一致時，他們從來都不會用大人的權威來強迫我們服從，而是會和我們討論，允許我們發表自己的觀點，尊重我們的意見。比如是不是要堅持自己的興趣愛好，需不需要上課外班等，也正是這樣，我們才能在自己感興趣的領域大顯身手。
我們都是熱愛讀書的孩子，這也得益于家長從小有意培養。父母先是和顏悅色地陪著我們聽書，然后是積極主動地買書給我們做禮物，繼而興高采烈地把帶我們去書店當成獎勵，不知不覺我們都覺得讀書是一件無比幸福的事，都喜歡上了在書的海洋暢游。如今發現，讀書成了生活中不可缺少的活動。
王擇端分享學習方法。
家長特別會以“實踐出真知”的名義對我們進行勞動教育。烙餅、炒菜、包餃子……在父母的夸獎聲中，我們學會了很多技能。后來發現，學校也在寒暑假進行“我當一天家”活動，這下我們可以如魚得水，大顯身手了。有時候父母還以“磨練意志”的名義，讓我們經受各種鍛煉，日常體育鍛煉是小菜，有時還有遠足的大餐，從東二環步行走到西二環，只給準備一瓶水！
在很多事上我們的父母都不謀而合，但是，在學習這個問題上他們好像觀點又不是很一致。有的要求細致、認真、一字不錯，有的似乎就沒有這么高的要求。這也難怪，我們三個人明顯不一樣，有的是對理科“執迷不悟”，有的是“一入文學深似海”，愛好不同，培養目標和培養方式自然不同。或許這又是他們異中有同的一點：因材施教！世界上沒有一模一樣的兩片葉子，更沒有一模一樣的兩個孩子。我們的父母從來不要求我們成為“別人家的孩子”，只是幫助我們成為他們最好的孩子。
有人說當孩子還是天上的天使時，他們會選定地上的一對夫妻做父母，我們無疑是中了大獎的天使。何其幸運，我們選擇了這樣的父母：他們積極、進取，管理自己的生活，規劃我們的未來；他們睿智、遠見，不斷學習，不隨波逐流；他們了解我們、理解我們，他們是我們迷茫時的引導者、煩惱時的傾聽者、奮斗時的同行者！（王梓涵、王擇端、王思元）