曾經有一臺光彩照人的烤箱放在我面前，我沒有珍惜，等到它變得面老珠黃的時候才后悔莫及，烘焙圈最痛苦的事莫過于此。。。
媳婦是怎么入烘焙坑的，之前她發的兩篇原創里都有提及，想了解的朋友可以移步下面鏈接↓：
入烘培坑后的小考——兒子幼兒園美食節活動小記...手殘黨的一次月餅制作DIY
想必大家看到題圖，看到這烤箱用成這樣，應該也是沒誰了。這臺長帝的CK-25B烤箱到我家已經八個年頭了，現在應該早就停產了，插個淘寶的搜索鏈接吧，能搜到配件啥的↓
CK-25B_淘寶搜索
↓那是08年的時候，剛迎娶到家時是這樣的：
↑光彩照人有沒有？
↓11年時是這樣的：
↑基本還能看吧
↓13年時是這樣的：
↓而現在是這樣的，我已經沒有語言來形容了，大家隨意感受一下吧
由于最開始不注意烤箱使用過后的清潔工作（其實是懶癌發作），以至于烤箱內壁上的油污越來越多，特別是烤箱底部。
如果大家看了上面兩篇文章的話，應該能注意到那兩篇里基本沒有烤箱的照片，因為后面選圖時刻意去掉或裁掉了，主要原因就是里面太臟了，無法上鏡。
對于那些油污，媳婦已經找過很多種方法了，網上各種方法都試了，然而人家那些方法只是針對輕度的油漬的，而我家這烤箱基本上已經沒治了，不過既然已經沒治了，那就死馬當活馬醫了，交給我來使用終級大法，將烤箱大卸八塊，再清洗就很方便了，洗完之后再組裝起來就行了。
↓說干就干，上工具伺候著，博世的鋰電鉆，居家必備呀
↓上鏈接：
博世（Bosch）10.8V鋰電池充電式電鉆/起子機 GSR10.8V-2-Li...
↓將烤箱先翻個面，準備開拆，不過先發現了一處安全隱患
↓外殼已經拆下來了
↓電路部分來個特寫，后面安裝時要參考，免得接錯了
↓除了外殼是用的螺絲固定外，烤箱內壁之間都是用這種鉚釘扣連接固定的
↓對付鉚釘最快的方法就是電鉆直接鉆了，試了一下，博世的10.8-2-LI輕松搞定，當然，用的是不銹鋼鉆頭
發熱管也要拆，這里導線是用螺絲固定的，因為會發熱是不能用焊錫來焊接的
↓前面板拆下
↓繼續拆
↓底板終于露出來了，一直考慮這張要不要發，不過為了前后對比效果，還是發出來了，希望這篇文章發布時不是飯點
↓全拆完了，下面就交由媳婦去清洗吧
↓兒子不用的洗澡盆派上用場了，因為油污太頑固了，先用食用堿加沸水浸泡，再拿批灰刀往下鏟，也是個體力活呀
↓終于清洗完了，等著晾干吧
晾干之后事就開始上面過程的倒敘了，鉚釘都是一次性的，之前的鉆壞了，要組裝就要用新的鉚釘了，手邊只有這種普通的，沒有類似那種鉚釘扣，不過效果是一樣的。
↓這里用了兩種鉚釘，3mm和4mm的，因為原孔徑用3mm的正好，不過有幾個孔在鉆的時候沒有掌握好力度，被鉆頭給擴孔了，于是這幾個孔就得用4mm的鉚釘了，拉鉚槍當然是必不可少的了
拉鉚槍_淘寶搜索
↓組裝的時候就快很多了
↓鉚釘拉過之后，里面是這樣子的
↓基本成型了
↓裝上背板
↓下面開始裝發熱管
↓裝前面板
↓連接電路部分，記不清可以對比之前拍的照片，有關電的部分，一定要連接穩妥，螺絲要擰緊，確保良好的導電性
↓安全隱患也要處理了
↓剩下外殼了
↓再看一下內部，干凈多了吧
↓當然不要忘了最關鍵的一步，通電測試，一般這一步是要在裝外殼之前做的，以免不通電了方便檢查
↓最后回到工作崗位，可以繼續服役了
媳婦已經在底板上鋪上了錫紙，并且說以后再使用時如果有油濺到內壁都會及時清理，好吧，看她能不能執行了。不過最后媳婦又發話了，說讓我研究一下旁邊的微波爐。。。
PS：不知道小編會不會打回讓我加上這款烤箱的使用感受，我直接自己加上吧：
溫控不太準，不過這是機械溫控烤箱的通病，多用幾次就能掌握了。
內壁不是不粘的，清潔起來比較麻煩，當然這個價位我要求的也太多了點兒。
總之這烤箱能用八年，說明作為一般家庭使用是完全可以的，只是25L的容量有點小，有時要烤的東西多一些，可能要分兩次烤，新入烤箱建議直接選35L以上容量的。
hello!大家好！我是LEO,一名美食愛好者。
作為烹飪各種美食的電器中，當然少不了一臺烤箱，不僅能做面包蛋糕，也可以烤各種美食。那烤箱 要怎么選呢？對于烤箱，LEO最早用的一臺就是長帝的迷你烤箱，當時就是拿來烤點蛋糕，玩玩各種烘焙，不過有一句話叫做“一入烘焙深似海“。然后是電子稱、刮刀、面粉篩、打蛋器、裱花嘴、硅膠刷，那是一應俱全。再然后，你還會發現，你家的烤箱不夠大了!
這個中間其實LEO也走過不少彎路，剛開始僅僅覺得烤箱不夠大，那就升級更大容量的，再后來發現烤箱發熱不夠均勻，最后又發現每次只能單層烤，終于在換了兩三個烤箱后，原來烤箱還有平爐和風爐的區別。簡單說吧，平爐烤箱就是單靠上下管（有些只有 上管）加熱，來實現溫度控制；風爐烤箱就是商用烤箱的家庭版，能實現多層同烤，除了加熱管，還在背后增加了帶發熱管的風機，能直接在烤箱內形成熱空氣的循環，使得受熱更均勻。
而正是因為前面交了烤箱學費，慢慢地也總結了一些選購使用烤箱的經驗。比如，無論是小白還是進階階段，烤箱選購上還是建議一步到位。容量要大、帶風爐、搪瓷內膽、精準溫控、操作簡單，要全部能符合這些條件的，其實也并多，因為現在很多烤箱方向有點走偏，比如帶蒸、甚至帶微波爐功能，個人并不是很推薦，烤箱還是要注重烤箱的功能。也是遵循上面的條件，在各種風爐烤箱的抉擇中，最終還是選擇了長帝大白鯨F40烤箱，畢竟第一臺也是長帝，”不忘初心“嘛！
對于第一臺專業級別的烤箱，還是非常興奮的。而且相比以往的烤箱尺寸確實要大很多，測量的尺寸是510*507*408mm。而且整個外觀設計也很符合家里的廚房風格，純白色的主色調，很有設計感。不過這里對正在選購烤箱的小伙伴也提個醒，烤箱的選購除了功能外，尺寸也很重要，比如將要擺放的位置，是否放得下等。雖然個人建議是能選大的就盡量大，但也要考慮實際情況，不然買了沒地方放也是很尷尬的。
為了方便，后面都簡稱大白鯨了。大白鯨的容量是40L，個人建議購買的容量最好是能＞30L。第一個大容量的烤箱，在溫度上可以做得更精準，因為可以設計更多的溫度探針，還有，功能可以更豐富。比如LEO這種又喜歡烘焙，也喜歡用烤箱做各種烹飪的，大容量能更多的發揮。如果買那種迷你烤箱，一般僅能烤些餅干和蛋糕，反而后續沒興趣了容易閑置。
前面有說到，想要烤箱內溫度均勻，并能實現多層同烤的，就需要帶有風爐。大白鯨在背部有一個1.4KW的雙圈發熱管和1800轉的大風扇，烤箱上下還各設計了兩根加熱管，通過Annular Air熱均衡技術，可以讓烤箱內部的熱量流動更加均勻。這個對于烤肉食類和扁平的酥類食物，風爐烤箱的優勢就相當明顯了。
右側上方位置設計了一個爐燈。而在上下加熱管的附近各自設置了一個NTC感溫探頭，兩根感溫探頭可以實現上下加熱管的獨立控溫，并且能將溫度比較精準的控制在±5℃左右。做烘焙對于溫度的控制非常的重要，尤其是做戚風蛋糕，溫度控制不好，那爆頭、開裂、凹底、塌腰問題一大堆。這個也是很多小白抓狂的原因，因為過程都是按食譜來的，依然有這些問題，殊不知問題出在烤箱上。
大白鯨的烤箱內膽以及底下的接渣盤都是搪瓷的。專業的烤箱一般會有搪瓷和不銹鋼兩種內膽，便宜的烤箱也有鍍鋁內膽，接渣盤有些直接用的鍍鋅板。如果要考慮瓷實和易清潔，那還是選擇搪瓷，不銹鋼內膽也結實，去污相對麻煩點，而且高溫下，表面很容易起白點。
附送配件力，贈送了兩個搪瓷烤盤、一個大網格烤網、一個細網格烤網，搪瓷接渣盤，40L的容量那不是蓋的。這款烤箱是可以同時烤3層，實現效率更大化，也讓烤箱可以發揮更大的烘烤優勢。
大白鯨作為專業烤箱，也考慮到很多小白用戶，在機身頂部可以看到19種食譜清單，這些都可以在大白鯨上一鍵啟動完成。
操作按鍵簡單明了，左邊是當前模式、時間和溫度等信息的LED顯示屏，右側是觸摸鍵加機械按鍵，然后通過機械按鍵中間按壓來控制暫停和開始。功能豐富，但依然可以很快上手，快速操作。
把手設計很有設計感，簡單有能突出產品LOGO，當然，關鍵是不燙手。
烤箱門鉸鏈扎實過硬，這個不斷開啟關閉的位置，損耗其實也很大，所以，在選擇烤箱時，一定要實際體驗下。
而且烤箱門是可以任意角度懸停，方便后續查看食材烤制程度，散熱和取放食材等
烤箱能做的就是各種烤箱食譜以及烘焙食物。當然，作為美食愛好者，或者說成年人不做選擇，這兩種肯定都是要嘗試做的。
第一個小試牛刀，做了一盤原味的麻薯面包，太心急開爐，如果能再多烤兩分鐘，估計就會有龜裂紋出現，個頭也會再漲開一些。不過整體的口感上還是和山姆買的有的一拼的。
第二個做的是烤箱版烤魚，我買的是鰱魚，洗凈兩面開花刀，然后料酒、鹽、五香粉涂抹均勻，腌制20分鐘。
然后烤箱選擇200℃20分鐘，我的魚太大了，所以后續又多烤了10分鐘。烤的標準的魚皮變成金黃色最佳。
在烤箱烤的時候，可以準備配菜了，炒香花椒和姜片，放入一勺蠔油、兩茶匙糖、一塊火鍋底料，然后是熱水煮開。在多功能鍋底鋪上自己喜歡的配菜，土豆、西蘭花、胡蘿卜、洋蔥等，用火鍋底料的湯汁煮到7分熟，然后上面鋪上烤魚繼續放進烤箱，200℃15分鐘左右。
出爐后撒上白芝麻和炒熟的花生米，就可以開動了。
用的是一次發酵的方法，也是放在烤箱內發酵的，這次因為揉面面團濕度比較大，相對以前發酵時間要久一點，不過總體的發酵效果還是可以的，在七八分大的時候，就可以放進烤箱烤了。
我用的溫度是170℃，25分鐘，中間可以根據實際情況來調節時間。
在烤土司的同時，我用多余的面團做了幾個小面包，放進烤箱一起烤的。
一次成功，整個土司外觀成型方正，回彈性好，拉絲明顯，面包組織相當柔軟，在口感方面是無可挑剔的。另外，烤完后就要取出，等待冷卻，不能放在烤箱中冷卻，否則會坍縮。還有就是土司要完全冷卻后裝袋，可以長久保存，也不容易讓表皮變得過硬。散發掉酵母的味道后，后續的味道更加一級棒。
而且還有空氣炸功能，將提前準備好的雞米花放入烤箱，先200℃20分鐘。
烤完后不燙嘴了就可以吃了，口感也是很棒，而且肌肉塊更大，腌制的也更入味，家里有小朋友，不能吃辣，可以做不辣的，外面買的基本上都比較辣。另外，雞米花最好是趁熱吃，涼了口感就不好了。
這次用的是智能菜單中的烤制蛋撻功能，找到對應序號，自動預熱，然后放進蛋撻胚進行烤制。這個過程就不用再設置時間了，非常的方便。
這次可以說是我烤得最成功的一次了，雖然中間就是放了蛋撻，也沒做什么。
吃一口蛋撻，想想還可以用烤箱做什么美食，要不就是按著智能菜單上的來一波。
如果喜歡做餅干、桃酥或者烤干果，大容量的優勢就來了，一次最多可以三層同烤，效率更高。
相比普通烤箱，可以一次烤出更多食物，也不用分開一次次重復烤了，特別是家里來了客人，烤制小零食時，真的很有用。這里再次奉勸，如果有條件，還是建議大容量的，可以一次到位。
烤箱的溫度是關鍵，特別是做烘焙時，如果溫度控制不夠準確，很容易失敗，不是坍縮了就是糊了。
為了了解烤箱內的溫度，找到一個很久前用過的溫度計，因為老的烤箱溫度差別比較大。而實際測試了長帝大白鯨烤箱內的溫度，實測是10℃左右，溫度控制上算是比較精準的了。
用了幾天了，來談談感受，用了長帝大白鯨F40烤箱后，感覺前面真的是交了學費了。如果正計劃入手烤箱的小伙伴，能一步到位的，還是建議一步到位，風爐要有，容量最好大于30L，這樣可以實現更多更有效率的烤箱美食。
匯總了長帝大白鯨F40烤箱的幾個優點，風爐+平爐設計、40L大容量，搪瓷內膽，雙NTC探頭，雙層加厚玻璃門等，專業烤箱有的，它都有了，在家怎么玩都可以了！NICE!
有添加泡打粉的磅蛋糕，將紅茶融入到里面~
By im7s
1、準備材料；
2、黃油軟化，取1/2細砂糖加入到黃油中，用打蛋器攪打均勻；
3、再加入剩下的細砂糖進行打發，打至黃油顏色變淺，體積變大；
4、分3-4次加入蛋液，每加一次蛋液都要充分混合均勻后再加下一次，加蛋液時用高速打發，加完后轉中低速；
5、打至體積蓬松；
6、加入過篩的低筋面粉；
7、倒入紅茶碎；
8、用刮刀將面糊快速混合均勻；
9、再倒入牛奶將面糊混合好；
10、將面糊裝入裱花袋，模具鋪油紙；
11、入模，輕震幾下面糊，將面糊用刮刀兩邊抹開，使中間低兩邊高；
12、放入烤箱中下層，上火165°C，下火175°C烤45分鐘；
13、出爐后立刻脫模冷卻，恒溫后用保鮮膜包密封裹1-2天進行回油。
14、成品圖
15、成品圖
1.磅蛋糕烘烤到表面稍微結了一層硬皮，差不多10-15分鐘后可以取出來用刀子割一條直線，也可以不取出來讓它自然開裂； 2.蛋液一定要分3-4次加入，一次性加很容易油水分離； 3.紅茶包我用的是迪爾瑪伯爵紅茶，大家可以自行替換。
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