電壓力鍋的工作原理是什么呢？
電壓力鍋利用了,高壓狀態(tài)下,水的沸點升高這個原理。從而食物能夠更快的成熟。正常1個大氣壓下,水燒開的溫度在98-103℃左右。而在1.5倍的大氣壓下,水的沸點能夠達到110-130℃。食物熟的更加的透徹。
電壓力鍋安全嗎？
現(xiàn)在的電壓力鍋排壓方式多樣,設(shè)計了泄壓閥,防堵罩、浮子閥等安全配件。并且使用微電腦智能控制智能電壓力鍋還能自動監(jiān)測鍋內(nèi)的壓力,在壓力過高的時候能夠自動斷電,停止加熱。
電壓力鍋選購要注意哪些？
第一要看的是烹飪壓力。電壓力鍋是通過控溫、控壓產(chǎn)生壓力來實現(xiàn)食物的快速烹飪，壓力越大，所需的烹飪時間越短，普通電壓力鍋的烹飪壓力為70kpa，而高端產(chǎn)品的烹飪壓力能達到100 kpa以上。
第二個要素是電壓力鍋的內(nèi)膽材質(zhì)。內(nèi)膽有不銹鋼內(nèi)膽和涂層內(nèi)膽兩種。不銹鋼內(nèi)膽比涂層內(nèi)膽相對安全些，因為涂層脫落會對人體造成傷害。在選擇時查看內(nèi)膽是否符合國家相關(guān)標準。
第三是電壓力鍋的加熱方式。電壓力鍋分底盤加熱和IH電磁加熱兩種方式。兩種類型中IH電磁加熱比較有優(yōu)勢，IH電磁加熱技術(shù)是通過電流的變頻來實現(xiàn)內(nèi)鍋自身快速、均勻發(fā)熱。IH加熱技術(shù)有利于電壓力鍋烹飪壓力的精準控制和烹飪壓力范圍的有效調(diào)節(jié)，熱效率較高。
第四種是電壓力鍋的操作面板。操作面板分為機械面板和電腦微控面板，區(qū)別主要在控制指令輸入方式的不同。機械面板屬于手動式，操作界面簡單易操作。微電腦式的控制面板比較時尚，程序內(nèi)置，功能多樣，具有提前預(yù)約的功能。但美中不足的是微電腦面板的控制電路比較復(fù)雜,電腦芯片和電子元件在一些極限條件下容易損壞，比如電壓不穩(wěn),超壓等現(xiàn)象。
第五個要素是電壓力鍋的容量。電壓力鍋容量的選擇要考慮人口數(shù)量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
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很多人覺得電腦式操控是機械式的升級版，但也有很多人反對這種說法，認為機械式的更耐用，使用方便。究竟這兩種操控方式哪個更好，讓我們來討論一下吧。
所謂蘿卜白菜各有所愛，有些年長的人習(xí)慣于使用機械式的操控方式，換成電腦式的反而不習(xí)慣。一些年輕的人群則更會偏愛電腦式的操控方式，可以預(yù)約，無需自己設(shè)定，一鍵即可完成操作，無需做飯經(jīng)驗，十分智能。所以，究竟哪種操控方式更好，還需要消費者自己界定。
機械式電壓力鍋特點：
1、操作簡單：機械式電壓力鍋的計時器為時鐘式，有明確的時間刻度。市民只需要看清楚標注的字樣，將按鈕扭到相應(yīng)的位置即可。
2.款式傳統(tǒng)：目前市面上，幾乎所有品牌的機械式電壓力鍋的款式都非常傳統(tǒng),外立面只有一個可手動調(diào)節(jié)的計時器，并且只有原不銹鋼色，不如電腦式時尚個性。
3、經(jīng)久耐用：由于計時器是機械手工操作，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡單，因此不容易損壞。通常，計時器與鍋的使用壽命等長。
4、可以開蓋烹飪：習(xí)慣在烹飪時翻攪的市民可以選擇機械式。大多品牌的機械式電壓力鍋在開蓋后，依然通電。如單身貴族可用機械式電壓力鍋煮面條，家庭主婦可開蓋煮流質(zhì)類食物。
5、價格實惠：機械式電壓力鍋由于制作原理簡單，價位比較便宜，大多品牌通常是200元~500元之間，適合中低收入的家庭使用。
6、可自動調(diào)節(jié)時間：機械式一大特點即時間可根據(jù)需要自己控制。
電腦式電壓力鍋特點：
1、操作方便：所謂電腦式，即在鍋的外面有一個電腦控制器，每格按鍵上都會注明適合相應(yīng)類型的食物，如煮粥鍵、煮飯鍵、煲湯鍵等。市民只需把鍋蓋蓋上，按相應(yīng)按鈕即可。
2、價錢高：制作電腦版的成本高，這是影響其價格的一個重要原因。普通電腦式電壓力鍋每口300元~700元之間，上千元功能齊全的也不少。
3、外觀時尚：不少品牌設(shè)計出了時尚個性的款式，可供選擇的顏色往往較多。放置一款時尚高檔的電腦式電壓力鍋在廚房中，也會顯得高檔有品味。
4、電腦按鍵易失效：電腦式的某些按鍵會頻繁使用，如做飯、熬湯、煮粥，容易導(dǎo)致按鍵失效。
5、有提前預(yù)約功能：電腦式設(shè)計一大好處即人性化設(shè)計。時下不少上班族不能按時趕回家做飯，卻又想吃新鮮的飯菜，電腦版的預(yù)約功能可解決此問題。人們可以提前計算好第二天吃飯的時間，把所需時間在預(yù)約計時器上按好，電腦式電壓力鍋會準時在鎖定時間將新鮮的飯煮好，等候主人歸來。
壓力鍋的出現(xiàn)為消費者的飲食生活提升了幫助，對于很多80后來說，它是金典美食制造的重要廚具。10月9日，廣州市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站公布2019年廣州市壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果。信息顯示，近期，廣州市市場監(jiān)督管理局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，共抽查了2家企業(yè)生產(chǎn)的3批次產(chǎn)品，經(jīng)檢驗，未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。
據(jù)了解，本次壓力鍋的監(jiān)督抽查，依據(jù)GB15066-2004《不銹鋼壓力鍋》、GB13623-2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》、GB4806.9-2016《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》、GB4806.11-2016《食品安全國家標準食品接觸用橡膠材料及制品》標準，對壓力鍋的合蓋安全性、工作壓力、密封性、安全壓力、耐熱壓、開蓋安全性、防堵安全性、耐內(nèi)壓力、泄壓壓力、破壞壓力、衛(wèi)生要求、手柄連接牢固性、重金屬(以Pb計)、高錳酸鉀消耗量、鉛、鎘、砷、總遷移量等項目進行檢驗。從抽查結(jié)果來看，壓力鍋樣品全合格。
以壓力鍋為代表的小家電近年來技術(shù)得以不斷的更新升級，消費者對產(chǎn)品的質(zhì)量越發(fā)放心。不過，市面上在售的電壓力鍋品牌多樣，功能繁多，想要買個適合自己的產(chǎn)品對于選擇困難癥的消費者來說，可能是個難題。今天，筆者就和大家聊聊電壓力鍋和傳統(tǒng)壓力鍋，感興趣的小伙伴們不妨留意。
一、電壓力鍋和傳統(tǒng)壓力鍋有什么區(qū)別？
用壓力鍋燉肉、煲湯、煮粥不僅省電省時，還可以讓食物變得軟嫩入味。壓力鍋在燉煮的過程中，用戶們可以游刃有余的準備其他美食，讓壓力鍋挑大梁，怎么用怎么省心。傳統(tǒng)壓力鍋(高壓鍋)和電壓鍋雖然一個用爐灶、一個用電力，但兩者的工作原理，大致上是一樣的，都是根據(jù)氣壓和水的沸點成正比的物理原理，通過提高水的沸點提高鍋內(nèi)的溫度，以此用高溫高壓來快速烹制食物或消毒滅菌。
1、安全性
當(dāng)壓力鍋在燉菜的時候，會發(fā)出"嗤嗤"的聲音。如果出氣伐和安全閥都被堵上，且該壓力鍋仍被繼續(xù)加熱，導(dǎo)致鍋內(nèi)氣壓超過該高壓鍋所能承受的壓力時，就會爆炸。相較于傳統(tǒng)的壓力鍋需要人為判斷食物烹飪的時間，在一定時間內(nèi)需要自己關(guān)閉燃氣灶，這樣的操作比較繁瑣也需要一定的生活經(jīng)驗。傳統(tǒng)壓力鍋也容易出現(xiàn)安全閥失效、易熔片未及時更換的情況。電壓力鍋由于引入了電腦系統(tǒng)，鍋內(nèi)的壓力得到了彈性控制，一旦鍋內(nèi)壓力過大，電腦就會立刻斷電保壓，有效防止了因壓力過大導(dǎo)致發(fā)生事故的幾率。
此外，電壓力鍋引入了動態(tài)密封、外旋蓋、位移可調(diào)控電開關(guān)等新技術(shù)，基本杜絕了傳統(tǒng)壓力鍋可能出現(xiàn)的安全隱患，再加上對鍋內(nèi)溫度以及時間設(shè)定上的開斷電完全自動和智能化，也保障了鍋內(nèi)溫度的及時可控，整體運行安全系數(shù)自然高出很多。所以，從安全的角度來看，選擇電壓力鍋比選擇傳統(tǒng)壓力鍋更有安全保障。
2、內(nèi)膽材質(zhì)
內(nèi)膽的好壞決定了壓力鍋的品質(zhì)，內(nèi)膽的材質(zhì)不同所體現(xiàn)出來的加熱效果也不同，而對于肉類和米飯等不同的食物來說，適用的內(nèi)膽也不一樣。市面上的電壓力鍋主要用兩種內(nèi)膽：不銹鋼內(nèi)膽和涂層內(nèi)膽，首先說一說不銹鋼內(nèi)膽，不銹鋼內(nèi)膽被認為比涂層內(nèi)膽更安全，不用擔(dān)心涂層脫落而對人體產(chǎn)生危害，但需要注意的是，消費者在選購不銹鋼內(nèi)膽時一定要看所用不銹鋼是否符合相關(guān)國家標準，并不是所以不銹鋼都是食用級的。
不銹鋼內(nèi)膽最明顯的缺點就是粘鍋，針對這個問題，有些廠家會在不銹內(nèi)膽底層做復(fù)合處理，保證加熱的均勻性。所以，消費者在選購不銹鋼內(nèi)膽的壓力鍋時，建議選擇這種。此外，市面上有些電壓力鍋的配置是一鍋雙膽，分別用于煮飯和烹制肉類，防止串味。
由于電壓鍋使用的電力，不會產(chǎn)生明火和燃燒的廢氣，相比較起來比高壓鍋更節(jié)能環(huán)保。電壓力鍋是利用時間控制并帶有壓力的，其能源消耗與其它鍋類相比更少，效率更高。
3、容量和性能
電壓力鍋和傳統(tǒng)壓力鍋容量的選擇要考慮人口數(shù)量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
消費者在選購電/壓力鍋時還要檢查電壓力鍋的性能，鍋蓋的密封圈應(yīng)無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時針旋轉(zhuǎn)鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應(yīng)密封良好。查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化銹蝕等。
相較而言，電壓力鍋具有其它烹調(diào)器具無法比擬的優(yōu)勢，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動實現(xiàn)多種烹調(diào)方式，能煮飯、煮粥、煲湯等蒸煮燉功能齊全。而普通電飯鍋無法提供高壓，只能用做飯、煮稀飯等，功能較為單一。由于電壓力鍋能根據(jù)不同的食物，不同的時間自動實現(xiàn)烹飪程序，無需人看管，減輕人們的勞動負擔(dān)。
二、用戶好評度高電壓力鍋分享
電壓力鍋相對于普通鍋來說，做出來的東西風(fēng)味不同，更加松軟，因為它靠的是溫度和鍋內(nèi)高氣壓。所以消費者更傾向于購買一款電壓力鍋，而有專家也表示是，電壓力鍋將會取代普通燉鍋和明火壓力鍋，成為中國家庭烹飪首選。
那么，對于初次想要入手電壓力鍋的小伙伴們來說，如何才能快速的選擇到適合自己的產(chǎn)品呢？答案很簡單，走“前任走過的路”就行。接下來，我們就為大家分享四款用戶好評度高的電壓力鍋，有需要的親們不妨參考。
美的 MY-YL50Easy202 電壓力鍋
用戶好評度：99%
推薦理由:美的這款電壓力鍋，隨機身附帶兩個內(nèi)膽，復(fù)合內(nèi)膽用于蒸飯煮粥，搪瓷內(nèi)膽負責(zé)煲湯燉肉。壓力鍋底部采用三角形控壓，更加可靠耐用。擁有11種菜式選擇，支持3種口感選擇，并且支持24小時預(yù)約，對于家庭用戶來說這些功能非常實用。
蘇泊爾 SY-60YC8010E 電壓力鍋
用戶好評度：99%
推薦理由:蘇泊爾這款電壓力鍋容量達6L，適用4-8人，額定功率1000W，工作壓力70Kpa，支持24小時預(yù)約。金屬機身，一鍋雙膽，帶一鍵排壓功能，更簡單更安全，內(nèi)置13大功能，包括開蓋煮、營養(yǎng)粥、熱飯菜、無水焗等功能。配備了一個可用于蒸飯的不粘鍋內(nèi)膽合一個用于煲湯、門燉食物的彩瑯內(nèi)膽。觸摸按鍵設(shè)計，可拆卸密封膠圈，不銹鋼上蓋。
九陽 Y-60C81電壓力鍋
用戶好評度：99%
推薦理由:九陽這款電壓力鍋支持24小時預(yù)約，八段智能調(diào)壓，銅匠厚釜內(nèi)膽及琺瑯內(nèi)膽，雙膽雙色，互不串味，安全涂層，抗刮耐磨，經(jīng)久耐用。超大液晶顯示屏設(shè)計，智能飛梭旋控，操作更方便。一鍵排氣，秒速開蓋，創(chuàng)新安全鎖，雙重安全指示。
米家 YLG01CM 電壓力鍋
用戶好評度：99%
推薦理由:米家這款電壓力鍋的容量為5L，額定功率1100W，最高1.7個大氣壓，溫度最高達114度，支持智能無極調(diào)壓，可中途開蓋添料，配備鑄鋁鎖合結(jié)構(gòu)的韓式安全鎖。內(nèi)膽采用3.5mm合金內(nèi)膽，帶OLED屏幕，觸控式操作，支持米家APP聯(lián)動，帶24小時預(yù)約功能。配備的電磁拍壓配緩壓蓋板，可避免燙傷。