月8日，天津突然遭遇奧密克戎新一輪疫情。一些群眾紛紛屯菜，9日晚上，有的市場菜架空了。
1月10日，住在附近社區的居民劉玉霞走進天津食品集團農鮮生活士英路店，看到正在忙碌的店長李妍，劈頭一句：“李店長，我要‘投訴’你！”
李妍一愣，正想上去問問怎么回事，劉玉霞拿出一封信，打開一看，上面寫著：表揚信。
“貴集團作為天津最大的國有食品產業集團致力體現責任擔當，平菜價保民生……2022年1月9日天津市新一輪疫情來襲，士英路一帶的各個小區封閉等待全員檢測，我所在的小區可以出門的時候已經接近閉店時間，看見店員們還在卸白蘿卜，頓時感到心里有了底。”
▲居民劉玉霞寫給天津食品集團的表揚信
讀著這封信，李妍打心眼兒里高興：“疫情發生后，客流量大增，每天客單量從以往同期的400多增加到800多，幸虧有公司從采購、倉儲、運輸等一套完整供應體系的支持，我們作為零售終端才能經受住考驗。”
01
在居民們還在睡夢中時，這里已經燈火通明
每天凌晨5點左右，食品集團農鮮生活士英路店已經燈火通明。11日6點多，記者來到這里，看到店員們陸續趕到店里上班，張傳智就是其中一位。
張師傅說，自己是4點起床的。而其實這時候，公司的倉儲和物流系統早已運轉起來。
天津食品集團商貿有限公司（以下簡稱“商貿公司”）是食品集團旗下終端流通單位，目前在天津擁有4個大型倉儲基地。這4個倉儲基地各有分工：西青倉負責蔬菜、瓜果儲藏；南開保山道基地負責凍品儲藏，包括海鮮、牛羊肉；南開汾水道天明倉負責雞蛋、牛羊肉儲藏，還設有牛羊肉加工配送中心；津南倉負責米面糧油儲藏。
其中有2個倉儲基地是2020年疫情后新投入使用的，商貿公司副總經理王廣泰說：“天明倉是2020年12月，和天食放心菜市場一起新建并投入使用的。津南倉是2021年新租用的，面積將近1萬平米。疫情發生后，津南全區被劃入防范區，這個倉目前只為津南區供應食品。另外，公司迅速整合自身資源，在南開區天食放心菜市場、天紅消費扶貧館、紅旗路與元陽道交口設立臨時倉庫，保證天津民生產品供應。”
每天深夜2、3點，當居民還在睡夢中時，幾十輛物流車就開進了這些倉儲基地，根據訂單裝好貨后，分別駛向全市48家農鮮生活門店和菜市場。而其中一輛，就開往士英路店。
▲深夜，職工們在往物流車上裝貨
5點過一點，物流車緩緩開到士英路店門口。張傳智和周航兩位師傅趕緊打開店門迎上去卸貨。車里裝了1噸白菜、1噸土豆、60斤山芋、60斤洋白菜、50斤南瓜等新鮮的蔬菜、水果和其他貨品。一個多小時后，這些貨品已被碼放到位。
時針指向早上7點，這時已經有幾位顧客等候在門口。店員們打開大門，開始納客。
▲早上7點，士英路門店琳瑯滿足的商品迎候顧客
02
大白菜為什么能比市場價便宜8毛
“您好，請出示健康碼、行程碼，掃描場所碼。”每進來一位顧客，店員程旭都會請他們出示雙碼，遇到上歲數的顧客，她還幫忙操作。
▲進門驗雙碼、測溫
市民李先生7點剛過就來到門店，他直奔蔬菜區，一口氣拿了七樣：“買了1個洋白菜、2根鐵棍山藥、5根胡蘿卜、2顆北京大白菜、4個青椒、2把蒜毫、1斤圣女果，好多就是冬天的‘當家菜’，有些是給老娘買的，家里囤點兒我們也放心。這些加一塊兒50塊錢，我感覺價格沒有太大浮動。”
記者沿著蔬菜區溜了一圈，大白菜1.7元一斤，青麻葉白菜2.5元一斤，洋蔥1.25元一斤，脆山藥3.1元一斤，小菠菜4.4元一斤，韭菜4.4元一斤，娃娃菜3.8元一斤，白蘿卜1.7元一斤，青椒3.75元一斤，長把茄子4.1元一斤，黃瓜3.4元一斤。
這是店員孫靜早晨起來新打的價簽：“這些都是11號當天的最新價格，雖然有疫情影響，但是我們這兒的價格還是比較穩定的……”
正說著，旁邊一位抱著2顆北京大白菜的顧客接過話茬：“10日我去別的菜市場買菜，‘北京白’賣到2塊5、3塊5一斤，這里只賣1塊7，還真是咱這兒的東西賣得便宜。”
▲孫靜為顧客稱分量
這次疫情發生后，以北京大白菜為例，市場平均價是2.5元一斤，但是食品集團農鮮生活門店還能賣到1.7元一斤，這便宜的價格是怎么來的呢？
“這會兒就不為利了，咱們答應了市民不能漲價，純粹義務做貢獻了！”士英路門店店長李妍說。她覺得這就是國有企業應盡的責任。
但李妍的話，一半對，一半也不太準確。作為天津“菜籃子”保供企業，平抑物價是國企的職責所在。但如果橫向對比一下，在疫情發生前，士英路門店北京大白菜是0.9元一斤，疫情后，還是漲了8毛錢。
對此，商貿公司副總經理王廣泰沒有回避：“這背后還是一個蔬菜定價機制在起作用，更有國企的擔當。”疫情發生后，天津蔬菜需求量和價格都有所提高，食品集團加大各類民生菜品的采購配送量，同時制定平價蔬菜定價機制，選取2-3種主力菜品，直接把一級市場的“采購價”作為終端的“零售價”。
“同時，我們還增加市場調研環節，每天派專人對各大菜市場、生鮮店、商超蔬菜價格進行調研，確保暢銷菜以低于市場零售均價20%供應，有效抑制市場蔬菜價格。”
說到這兒，王廣泰以北京大白菜為例：“1月11日，我們調研了幾個區的商超、菜市場，‘北京白’每斤1.88到3元之間不等，平均價格是2.51元，直營店售價是1.7元一斤。這個比率已經高于20%了，便宜出的8毛錢，就是這么來的。”
▲李妍錄制各類菜品的價格，發到社區微信群
03
信息化系統在關鍵時刻幫了大忙
7點半之后，客流量慢慢上來了，稱重區和收銀區排起隊伍。大家買得最多的，還是蔬菜、肉、蛋，以及調味料等商品。
負責稱重的孫靜，平常她習慣在秤旁放一杯水，渴了就喝幾口。可是這天一上午，人流就沒斷過，她抽空只喝了一口水。
顧客多，東西賣得就快。一些暢銷菜放上貨架后，不到10分鐘就賣光了。周航師傅在門店來來回回巡視，看到哪個貨沒了，推著小貨車跑到后面的倉庫取貨，確保及時補貨。如果看倉庫里的貨品少了，他就趕緊告訴店長李妍。
這時，李妍就會坐在辦公室電腦前，打開食品集團信息系統。這個系統連接了商貿公司采購、物流部以及所有零售門店，可以實現采購、查詢、補貨、收銀等多種功能。
“山海關豆制品、速凍水餃庫存不足，我就在系統里找到對應商品，填好補貨量，一提交就行。上午提需求，下午就能送到。”李妍指著屏幕說，“這套系統很方便，關鍵時刻發揮了大作用。”
1月8日，天津通報津南區出現20例新冠陽性病例，隨后確認為奧密克戎變異株引發。9日一早，天津啟動全員核酸檢測。
當天，一些市民因為擔心疫情影響食品供應和價格，一早就來到門店搶購蔬菜。回想起當時的情形，店員馬麗倩還有點心有余悸：“店外烏泱烏泱排滿了人，我們一邊安撫大家，一邊維持秩序，請顧客保持安全距離進行排隊，我們限流接待，先請一批顧客進店，然后出去一個進一個，得先確保疫情防控。”
而這一天，李妍因為篩查被“封”在小區沒法出來。整整一上午，她拿著手機遠程指揮同事用門店信息系統，趕緊填寫白菜、土豆的補貨單。臨近中午，門店的白菜、土豆等貨品補充到位，她終于松了一口氣。
04
產業鏈、供應鏈是穩定供應的保障
信息系統很好用，不過每次需求實現的背后，還是依托食品集團打造的多條完整的產業鏈和供應鏈。
在士英路門店，能看到很多市民熟悉的商品，“利達”糧油、“迎賓”肉、“海河”奶、“利民”調料等等，這些都是食品集團旗下的品牌。疫情期間，這些生產企業能為集團48家直營門店、菜市場等提供貨源保障，在遇到緊急情況時，能實現生產到銷售終端的直接配送。
以海河奶為例，據了解，從1月8日起，海河乳業就開始加強產品儲備，確保市場貨源充足。
▲海河乳業職工將牛奶裝車
“例如我們食品集團的利達糧油，經過我們了解，目前庫存還是非常充足的，我們商貿公司得利于上游兄弟單位的支撐，能夠保障門店商品需求。”商貿公司副總經理王廣泰說，“這些我們食品集團生產企業，是我們是實現穩定供應的基礎，這也是商貿公司作為國有企業的優勢。”
除此之外，在2020年疫情之后，商貿公司還在不斷完善和鞏固上下游渠道。
王廣泰說：“商貿公司借助集團肉羊、肉牛養殖基地優勢，從原來成品銷售到現在分割、熟制加工、銷售，進行了延伸。物流也是我們自己的體系，即使出現疫情，供應也有保障。”
在蔬菜供應渠道上，來源主要包括西青區碧城和靜海區海吉星等一批市場，以及西青菜農和寶坻蔬菜基地。同時，集團還擁有渤海農業、大港農場、紅光公司三個農場基地。這些供貨渠道長期穩定的供應，確保出現疫情等公共突發事件時，蔬菜供應和價格的穩定合理。
“以目前的供需關系看，還沒有到需要進外地菜的程度。不過，我們也有一批穩定的外省市供應商和生產基地，如果需要時，它們也會成為我們供應鏈的重要補充。”王廣泰說，“這些舉措和客情關系也讓集團的供應鏈更加穩固。”
從上游生產企業、到下游的零售門店，供應保障工作就如同一臺復雜的機器，每個齒輪緊緊咬合，所有環節各司其職，才能實現穩定、有序運轉。
▲士英路店倉庫
05
快閉店了，還能買到需要的商品
晚上7點半，送走最后一位顧客，門店結束了一天的工作。這時貨架上空了不少，但在倉庫里，存貨還是很充足。
下了班的李妍又打開信息系統：1000斤白菜、500斤土豆、600斤西紅柿、200斤洋白菜……各種葉菜分別50斤，這是轉天的進貨需求。
李妍說：“平時葉菜每樣要20斤就差不多了，現在多要點，就是保證庫存充足。”
7點多臨近閉店的時候，一位顧客小跑進來，拿了兩顆大白菜和一盤雞蛋。結賬時，他對收銀員說，這個點兒，我估計你們這兒應該還有貨，一看還真是。
“一整天干下來，真是筋疲力盡，但是能得到居民的認可，我們覺得大伙的辛苦沒有白費。”李妍欣慰地說，“我們是終端環節，貨品足、價格穩，離不開食品集團各個公司的支持。現在疫情形勢還是挺復雜的，我們會繼續堅守崗位，為市民提供食品保障。當然，我們都盼著疫情早日過去，讓生活和工作恢復往日的平靜。”
來源：天津廣播
新華社蘭州4月14日電】為增加市場供應，平抑蔬菜市場價格，蘭州市探索在主城四區設置10個“電商蔬菜銷售點”，統一設計、統一管理、統一配送、統一標識，蔬菜將以低于市場15%的價格開展銷售。
據蘭州市商務局介紹，“電商蔬菜銷售點”采用線上線下同時開展蔬菜銷售的模式。電商蔬菜銷售點線下銷售以采取可移動木質小屋的形式，利用大型小區閑置空地，設置銷售點。從周邊蔬菜產地組織貨源，直接進入小區銷售，減少流通環節，降低流通成本，讓利消費者。
而線上銷售，消費者可在互聯網、手機APP上查詢小區售菜點的地址、聯系電話、所售蔬菜品種和價格等信息。一公里內市民，可通過手機或電腦下單訂購所需菜品，并選擇去銷售點自提或配送到家。
蘭州市商務局相關負責人表示，春節過后，菜價不僅沒有出現季節性下降，反而一直在高位運行。電商蔬菜銷售點的投入運營，是蘭州市保障蔬菜供應、穩定市場價格的創新和探索，通過融入“互聯網+”思維，采取線上線下相結合，努力解決“最后一公里”問題，讓市民能夠方便地買到價格實惠、質量優良的蔬菜。
看看新聞Knews記者 何曉
2021-05-09 15:04
按照市委市政府關于菜籃子建設總體部署，上海正在試點開展智慧菜場建設，依托數字化賦能，進一步推動標準化菜市場提質升級，促進主副食品零售渠道高質量發展。
我們以位于靜安區的鎮寧菜市場為例，來看看數字技術可以為傳統菜場帶來哪些改變？
一早，鎮寧菜場的信息員小史開始了一天的巡場，他要記錄每個攤位當天售賣商品的價格，并錄入電腦。很快，菜場入口處，每個攤位在賣什么，價格怎樣已經開始在大屏上滾動。不少附近居民已經養成習慣，每天買買買之前都要來領領行情。“特別高級的感覺！在這里看完的話，就知道最便宜的在哪個攤位，直接過去就行了，節省了時間。”
小史告訴看看新聞Knews記者，由于與政府部門聯網，在方便居民的同時，這些數據的采集也可以為市場保供，運行調控決策提供有效支撐。
菜場里，攤位上安裝有統一的收銀機，已經具備數字人民幣的受理功能。收銀機的屏幕上標示了菜價，每筆交易也都顯示得清楚明白。附近居民都感覺，現在買菜，一目了然，大家都是“心里有數”！
收銀機連接著菜場的管理系統，對攤主亂漲價等行為十分敏感。菜場攤主表示，亂漲價等行為現在行不通了：“不能亂賣！因為辦公室里面會警報。如果報價是五塊，我賣7塊的話，領導馬上就過來找我談話了，這個菜為什么價錢跟報的價不一樣。”
每一天，收銀機都會積累下豐富的售賣數據，匯聚在一起，為菜場的經營決策提供依據。鎮寧菜市場場長谷偉說，通過客流量，訂單數量，客單價等數據，他可以分析出菜場的生意的好壞，“一旦人少了，營業額有所下降，我們就要分析原因了，是不是我們的業主菜價過高。”谷偉表示，統計這些數據最終目的就是要保價穩供。
據介紹，今年4月到11月，上海智慧菜場試點期間，原則上每個區至少要有一家標準化菜場參與，通過加大基礎設施建設，提升智慧運營水平，強化市場保供能力。
（看看新聞Knews記者：何曉 實習編輯：夏定偉）